Курс по ферментации: Создание пробиотических продуктов дома

Что вы сможете после курса

• Организовать домашнюю ферментацию: подобрать посуду, подготовить сырьё и создать условия, при которых продукт зреет, а не портится
• Готовить и применять стартеры: базовый, пряный и острый рассолы, сыворотку из кефира, яблочный уксус с уксусной маткой
• Квасить овощи сухим и рассольным способом и выбирать концентрацию соли под конкретный продукт
• Ставить ферментированные напитки — квасы, содовые, пунши, крапивный квас, комбучу — и настраивать их газацию
• Заготавливать без варки ягоды, фрукты и зелень: конфитюр, соусы, сальсу, марокканские лимоны, мочёные яблоки, зелёные щи
• Определять готовность по виду, запаху и вкусу, отличать норму от порчи и возвращать ферментированные продукты в рацион

Кому подойдёт курс

Курс не заменяет лечение: при гастрите, СИБР и других состояниях ферментированные продукты вводят в рацион после работы со здоровьем.

Как проходит обучение

• Сначала теория, потом практика — Механизм брожения, польза и ограничения разобраны до рецептов — каждый следующий рецепт вы делаете понимая, почему он работает
• Рецепты по группам сырья — Овощи, напитки, ягоды, зерно, молочное, симбиотические культуры и зелень идут отдельными модулями
• Стартеры из собственных продуктов — Рассол, сыворотка и уксус из прошлых партий запускают следующие — без постоянных покупок заквасок
• Приёмы без спецоборудования — Капустный лист работает гнётом, банка с марлей и резинкой заменяет гидрозатвор
• Разбор ошибок и порчи — Учитесь отличать норму от проблемы — мягкость, слизь, плесень, смену цвета — и понимать причину

Что понадобится

• Стеклянные банки с крышками, марля или салфетки и резинки — база большинства рецептов
• Блендер, а для напитков и соусов желательно соковыжималка
• Соль без добавок, мёд, сезонные овощи и фрукты; для молочного модуля — молоко и закваски

Почему самому обычно не выходит

Без понимания процесса ферментация превращается в лотерею: обработанное магазинное сырьё не бродит, водопроводная вода с хлором тормозит бактерии, а при неверной концентрации соли овощи размягчаются и плесневеют. Ягоды и фрукты при стихийном брожении уходят в спирт и уксус, молоко скисает не тем продуктом, а кефирные зёрна гибнут на растительном молоке.

Курс объясняет, как создавать среду для нужных микроорганизмов: стартер, кислотность, температура, соль — и на этой базе даёт рецепты, которые повторяются от партии к партии.

Что изменится

Как устроен путь

1. Основы Разбираете механизм брожения, пользу и ограничения ферментированных продуктов, собираете посуду и учитесь выбирать и подготавливать сырьё
2. Стартеры Готовите базовые рассолы, сыворотку и яблочный уксус — закваски, которые дальше работают во всех рецептах курса
3. Практика по группам продуктов Квасите овощи, ставите напитки, заготавливаете ягоды, заквашиваете зерно и молоко, держите симбиотические культуры
4. Зелень и дикоросы Заготавливаете сезонную зелень, крапиву, черемшу и витграсс, замыкая систему заготовок на весь год

Программа курса

47 уроков · 9 модулей · 7 часов 13 минут видео · Каждый модуль — отдельная группа продуктов: путь идёт от теории и базовых стартеров к симбиотическим культурам и дикоросам.

• Ферментация как система: от механизма брожения до первых банок 3 урока

  Мастер-классы вводят в суть процесса, разбирают пользу и ограничения ферментированных продуктов и показывают, как организовать процесс дома: посуда, сырьё, температура и признаки готовности.

  • Мастер-класс “Как организовать процесс ферментации”26:28

    Разбирается организация домашней ферментации: стартовые культуры, посуда и приборы, выбор и подготовка сырья, температурные условия. Показано, как гидрозатвор и гнёт создают анаэробную среду, и по каким признакам определять готовность продукта или порчу.

  • Мастер-класс “Польза и вред ферментированных продуктов”38:27

    Урок объясняет, чем полезны ферментированные продукты: живые пробиотические бактерии и метаболиты, предварительное расщепление трудных для усвоения компонентов, нейтрализация антинутриентов, поддержка микробиома. Разбираются противопоказания и риски — гистамин, микотоксины, нарушение технологии, — а также безопасное возвращение продуктов в рацион малыми порциями. Отдельно домашние продукты сравниваются с аптечными добавками.

  • Мастер-класс “Что такое ферментация”21:12

    Вводный урок о механизме ферментации: переработка органических веществ микроорганизмами и их ферментами, условия запуска брожения и роль стартера. Рассматриваются виды брожения — спиртовое, молочнокислое, уксуснокислое и плесневое — и история научных открытий о брожении. Отдельно объясняется, почему хлеб и пастеризованные напитки не относятся к пробиотическим продуктам.

• Базовые заготовки, которые запускают всё остальное 3 урока

  Готовите универсальные стартеры: базовый, пряный и острый рассолы, сыворотку из кефира и яблочный уксус с уксусной маткой — их используют рецепты всего курса.

  • Базовые рассолы9:12

    Урок о роли соли в ферментации и приготовлении базового соляного рассола: рабочая концентрация, выбор воды и соли, пряный и острый варианты. Отдельно разбирается кислый рассол, оставшийся от прошлых ферментаций, как готовый стартер.

  • Сыворотка3:00

    Показано, как получить молочную сыворотку процеживанием кефира через смоченную марлю, и разобран состав сывороточного белка — лактальбумин, лактоферрин, иммуноглобулины. Так как сыворотка на вкус солоновата, при использовании её как стартера норму соли в рецепте уменьшают; хранят её в холодильнике до одного месяца.

  • Яблочный уксус5:11

    Разбирается приготовление домашнего яблочного уксуса: условия уксуснокислого брожения, выбор яблок и процеживание сока, уход при ферментации. Готовый уксус фильтруют, хранят при комнатной температуре и применяют как стартер, который корректирует уровень pH и создаёт среду для молочнокислой ферментации.

• Лакто-ферментированные овощи: от квашеной капусты до кимчи 8 уроков

  Вебинар разбирает сухой и рассольный способы, роль соли и проверку готовности, затем практика: имбирная морковь, капуста, кимчи, лук с чесноком, огурцы с крапивой, горошек, свекла и репа.

  • Вебинар лакто-ферментированные овощи38:02

    Разбирается лактоферментация овощей, ягод и зелени: сухой и рассольный способы, роль соли и условия процесса. Показано, как отличить готовый продукт от испорченного и что делать с типичными проблемами — мягкостью, потемнением, мутным рассолом.

  • Имбирная морковка4:29

    Морковь с имбирём ферментируется в банке: плотная вертикальная укладка заменяет гнёт, а стартер и острый рассол с мёдом и красным перцем запускают процесс. Объясняется, почему морковь не стоит резать мелко, и как выдержать заготовку до нужной кислоты.

  • Квашеная капуста13:17

    Квашение капусты сухим способом: соль втирается руками в нарезанные листья без рассола, слои чередуются с водорослями — вакаме, ламинарией, келпом. Разбираются варианты удержания продукта под соком — от капустного листа и гнёта до гидрозатвора.

  • Кимчи11:24

    Базовый рецепт кимчи из пекинской капусты с морковью и дайконом: паста из лука, чеснока и имбиря, острота от перца гочугару, массаж овощей с солью и ферментация без рассола. Показаны три способа защиты массы — от набора с гидрозатвором до капустного листа с кочерыжками вместо груза.

  • Лук и чеснок5:42

    Ферментация луковых колечек и чеснока: луку в качестве стартера нужен кислый огуречный рассол, чесноку — кислый рассол или яблочный уксус. Объясняется, почему смена цвета чеснока считается нормой и как капустный лист удерживает овощи под заливкой.

  • Огурчики с крапивой6:32

    Огурцы заквашиваются с крапивой и чесноком на пятипроцентном рассоле: концентрация соли против размягчения, капустный лист против всплытия, крапива сохраняет хруст и передаёт рассолу фитонутриенты. Показано, как ежедневно выпускать углекислый газ и когда заготовка готова.

  • Сахарный горошек7:00

    Зелёный горошек ферментируется в банке: на дно идут чеснок и корень хрена, гнётом служат сложенные капустные листья, заливка — базовый, пряный или острый рассол с кислым стартером. В готовом продукте меньше крахмала, а хранится он в холодильнике до полугода.

  • Свекла и репа с кардамоном4:37

    Свекла и репа квасятся в банке послойно: корнеплоды режут брусочками, кубиками и крупными ломтиками — мелкая тёрка повышает риск образования спиртов вместо молочной кислоты. Слои заливают кислым и соляным рассолом со специями, сверху укладывают капустный лист вместо гнёта, газ выпускают ежедневно.

• Ферментированные напитки: квасы, содовые и пунши 6 уроков

  Теория о сырье, стартерах и естественной газации и практика: арбузная содовая, оранчино, свекольный и ягодно-фруктовый квасы, безалкогольный цитрусовый пунш.

  • Арбузная содовая3:05

    Как ферментация снижает содержание сахара в арбузном соке и почему арбуз возвращается в рацион в ферментированном виде. Готовим арбузную содовую на молочной сыворотке с мятой: подбор ингредиентов, закрытое тканью горлышко банки, ежедневная проба на вкус. В последний день банку на сутки плотно закрывают крышкой для газации, затем напиток хранят в холодильнике.

  • Ферментация напитков из овощей и фруктов20:41

    Теоретический обзор ферментации напитков из овощей и фруктов: как ферменты, органические кислоты и пробиотики действуют на пищеварение и обмен, как выбирать сырьё и стартеры. Разбираются соковый и рассольный способы, условия естественной газации и способы исправить типичные сбои — от перекисшего напитка до слабого вкуса.

  • Оранчино1:48

    Приготовление оранчино — ферментированного апельсинового сока на молочной сыворотке с палочкой корицы. Показаны процеживание свежевыжатого сока, внесение закваски, сбраживание под марлей и газация под плотной крышкой. При ферментации в напитке день ото дня растёт содержание мелатонина, каротиноидов и флавоноидов.

  • Свекольный квас3:45

    Приготовление свекольного кваса на молочной сыворотке и соляном рассоле, с чесноком и розмарином. Разбирается, почему свёклу режут крупными кубиками, почему цвет напитка в процессе брожения меняется и как температура в доме влияет на срок брожения. Степень газации и уровень кислоты регулируются пробой на вкус и выдерживанием под плотной крышкой.

  • Фруктовый квас4:02

    Ягодно-фруктовый квас с яблоками и облепихой: закваска на подсушенном хлебе или цельнозерновой ржаной муке, стартер из молочной сыворотки, промытый изюм без сульфатов. Показаны ферментация под марлей при комнатной температуре и дозревание в прохладе; готовность напитка определяют пробой на вкус.

  • Цитрусовый пунш2:27

    Приготовление безалкогольного ферментированного пунша на лимонном соке с молочной сывороткой, корицей и мускатным орехом. Разбирается происхождение названия напитка и то, какие традиционные компоненты заменены: сахар нужен и для вкуса, и бактериям для ферментации. Смесь сбраживается при комнатной температуре, затем сутки держится под плотной крышкой для газации и хранится в холодильнике.

• Ягоды и фрукты без варки 6 уроков

  Как направить брожение плодов в молочнокислое русло: грушевый соус, марокканские лимоны, мочёные яблоки, сальса и ягодный конфитюр без термической обработки.

  • Грушевый соус3:03

    Показано приготовление ферментированного соуса из груш и яблок: плоды измельчают в блендере с корицей и другими специями по желанию и небольшим количеством молочной сыворотки, соль вводится малыми порциями. Массу выдерживают при комнатной температуре до трёх дней, ежедневно приоткрывая банку для выпуска газов, затем хранят в холодильнике. Соус выступает альтернативой термообработке и сочетается с мясом птицы, мюсли и йогуртом.

  • Лимоны7:23

    Разбирается марокканский способ ферментации лимонов: плоды надрезают «бутонами», не прорезая до конца, натирают смесью соли со специями и утрамбовывают в банку, пока выделившийся сок не покроет их полностью. Гнётом служит капустный лист; заготовку выдерживают в тепле, а затем в холодильнике, ежедневно проверяя её состояние. Готовые лимоны подают к рыбе, птице, мясу и салатам, а сок смешивают с оливковым маслом для заправки.

  • Моченые яблоки с мятой7:56

    Урок о мочёных яблоках с пряными листьями: банку выстилают листьями смородины, вишни и мятой, заполняют яблоками и заливают острым перечным рассолом с ржаным солодом или мукой, работающими стартером. Плоды удерживают под жидкостью плотной набивкой, капустным листом под крышкой или гидрозатвором. Ферментация занимает четыре–шесть недель при комнатной температуре, после чего заготовку хранят в прохладе до года.

  • Сальса7:04

    Разбирается приготовление острой овощной сальсы методом лактоферментации: основу составляют мелко нарезанные томаты, огурцы, болгарский перец, зелень, лук и чеснок, а состав и пропорции можно менять под свой вкус. В смесь добавляют соль, острый красный перец и стартер — кислый рассол или овощной квас, — утрамбовывают до покрытия овощей жидкостью и закрывают поверхность капустным листом вместо гнёта. В тепле сальса готова за день-два, затем хранится в холодильнике не дольше месяца.

  • Ягодный конфитюр2:40

    Показано, как заготовить сезонные ягоды на зиму без варки: свежую или замороженную ягодную массу сбраживают с мёдом, яблочным пектином и небольшим количеством молочной сыворотки. Пектин работает загустителем, а мёд смягчает терпкий привкус, появляющийся после брожения. Выдержка при комнатной температуре занимает один-два дня, затем конфитюр хранят в холодильнике и употребляют в течение месяца.

  • Ягоды и фрукты вебинар6:30

    Вебинар о нюансах лактоферментации ягод и фруктов: на их поверхности преобладают дрожжи и уксуснокислые бактерии, поэтому при самопроизвольном брожении образуются спирты, окисляющиеся до уксусной кислоты. Разбирается, как направить процесс в молочнокислое русло с помощью соли, соляного раствора и заквасочных культур — сыворотки, сока квашеной капусты, коммерческих стартеров. Среди продуктов этой группы — фруктовые и ягодные квасы, уксусы, сброженные соки и мочение в солевом или сладком рассоле.

• Зерновые, бобовые и орехи: замачивание, проращивание, заквашивание 6 уроков

  Зачем зерну подготовка и как она снижает фитиновую кислоту и глютен; рецепты: кисель из толокна, кислая каша, ореховый сыр, реджувелак и смузи.

  • Зерновые вебинар17:38

    Теоретический урок о подготовке зерновых, бобовых и орехов: замачивание с натуральным подкислителем, проращивание с доступом воздуха и лактоферментация с солью и закваской снижают содержание фитиновой кислоты, глютена и танина, сохраняя питательность сырья. Разобраны порядок работы с сырьём, применение ферментации вместо варки и консервации, древние злаки без селекции, выбор и хранение орехов и снижение фитина в бобовых.

  • Кисель из толокна3:22

    Практический урок о приготовлении овсяного киселя из толокна: ночная заготовка с водой и стартером — молочной сывороткой, затем подогрев на медленном огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Разбираются обволакивающие свойства блюда для пищеварения, наличие пробиотических бактерий и бета-глюканов, подача тёплым с корицей и несладкий вариант с кокосовым или льняным маслом.

  • Кислая каша5:33

    Практический урок о заквашивании овсяной каши: промытые крупные хлопья геркулес смешивают с мисопастой или молочной сывороткой и оставляют под крышкой при комнатной температуре на восемь–двенадцать часов, перед подачей лишь подогревая, не доводя до кипения. Разобраны, почему овёс относят к древним злакам, как пребиотическое волокно поддерживает кишечную микробиоту и как ферментация нейтрализует фитиновую кислоту.

  • Ореховый сыр6:48

    Практический урок о веганском намазном сыре из кешью как замене молочным сырам при непереносимости казеина и лактозы: орехи замачивают, измельчают в блендере с молочной сывороткой, выдерживают при комнатной температуре, а затем солят и ароматизируют специями, деактивированными дрожжами, уксусом или лимоном, свежими травами. Отдельно разобраны выбор орехов в скорлупе или в вакуумной упаковке, их хранение и активация замачиванием против фитиновой кислоты.

  • Реджувелак6:25

    Практический урок о реджувелаке — ферментированном слабогазированном напитке из пророщенных зерновых, который пьют как пищеварительный тоник до или во время еды. Разбираются выбор крупы с пометкой о пригодности к проращиванию, замачивание и проращивание зерна, взбивание с водой и изюмом, ферментация под марлей и применение оставшегося жмыха в выпечке или салатах.

  • Смузи4:59

    Практический урок о ферментированном смузи на толокне: смесь толокна, воды, замоченных и измельчённых сухофруктов и стартера — молочной сыворотки или мезофильной закваски — оставляют под крышкой при комнатной температуре на 8–12 часов, к завтраку масса густеет и готова. Разобраны, что такое толокно и как проращивание зерна меняет сырьё, а также вариант без молочной основы на воде с мезофильной закваской.

• Молочные продукты дома: кефир, ряженка, творог, шевр 5 уроков

  Вебинар о выборе молока и заквасок и типичных дефектах сквашивания, затем практика: кефир на мезофильной закваске, ряженка на топлёном молоке, творог и мягкий козий сыр шевр.

  • Кефир3:45

    Домашнее приготовление кефира на цельном молоке с мезофильной кефирной закваской. Разбираются свойства продукта, подбор закваски по дозировке с упаковки, сквашивание при комнатной температуре и сроки хранения готового напитка.

  • Молочный вебинар26:29

    Теоретический урок о ферментированных молочных продуктах: безопасность молока, выбор заквасок под конкретный продукт, температурные режимы сквашивания и влияние кисломолочного на здоровье. Отдельно разбираются типичные дефекты домашнего сквашивания и обзор продуктов разных традиций — от йогурта и кефира до кварка и ряженки.

  • Ряженка4:25

    Домашняя ряженка из топлёного молока на термофильной закваске. Объясняется, чем ряженка отличается от кефира и почему топлёное молоко переносится легче, а также показано выдерживание напитка в тепле и хранение готового продукта.

  • Творог6:47

    Приготовление творога дома: сквашивание молока термофильной закваской, прогрев сгустка на водяной бане до отделения сыворотки и отцеживание массы через марлю или лавсановый мешок. Разбирается и место продукта в питании — источник белка и витаминов, применяемый в детском, диетическом и спортивном питании.

  • Шевр5:56

    Приготовление сыра шевр из козьего молока: ферментация с мезофильной закваской, отделение сыворотки и доведение массы до мягкой или плотной консистенции. Показано формирование шариков или колбасок, вариант намазного сыра и добавление трав, специй и соли по вкусу.

• Симбиотические культуры: чайный гриб, морской рис, кефирный гриб 6 уроков

  Вебинар о зооглеях и их питательных средах, затем полный цикл: комбуча, вторичная ферментация с ароматизацией, напитки из морского риса и кефир на живом грибе.

  • Ананасовый лимонад2:42

    Практический урок о вторичной ферментации морского риса на ананасовом соке с имбирём: действие напитка объясняется ферментом бромелайном, а время выдержки регулирует газацию. Показаны пропорции, закваска из готового напитка, выдержка под марлей и усиление газации в банке с плотной крышкой.

  • Вебинар Зооглеи21:45

    Обзор зооглей — симбиотических культур бактерий и дрожжей: кефирного и тибетского грибов, чайного гриба, джуна и уксусной матки. Разбираются их питательные среды, сроки ферментации, свойства готовых продуктов и поддержание культуры между ферментациями, включая хранение в холодильнике.

  • Индийский морской рис3:07

    Практика ферментации индийского морского риса: зёрна сбраживают подслащённую воду, при желании с сухофруктами, в газированный напиток. Показаны приготовление питательной среды, выдержка при комнатной температуре, дозревание в плотно закрытой бутылке, хранение напитка и перенос зёрен в свежую среду.

  • Кефирный гриб Первичная ферментация4:58

    Знакомство с кефирным грибом — симбиотической культурой дрожжей и бактерий — и два режима домашнего кефира: при комнатной температуре под марлей и в холодильнике. Разбираются выбор цельного молока, эксперименты с растительным молоком на окрепшей культуре, слив напитка через сито и возвращение гриба в свежую среду.

  • Чайный гриб Вторичная ферментация5:52

    Вторичная ферментация чайного гриба: процеженный напиток ароматизируют ягодами, травами, кореньями и водорослями в отдельной банке, чтобы получить газированный продукт с новым вкусом. Показаны сочетания вроде клубники с базиликом и хлореллы со спирулиной, контроль вкуса и газации, а также предостережение не настаивать напиток в банке, где живёт гриб.

  • Чайный гриб Комбуча11:57

    Устройство чайного гриба и полный цикл приготовления комбучи: сладкий крепкий чай, первичная ферментация под марлей, вторичная ферментация с добавками и газация в плотно закрытой посуде. Отдельно разбирается джун — родственная культура на фруктозе мёда и зелёном чае, а также хранение напитка и культуры до следующей партии.

• Зелень и дикоросы: заготовки сезона 4 урока

  Квашеная зелень впрок, крапивный квас, напиток из витграсса и острая черемша по принципу кимчи — сезон сохраняется на месяцы.

  • Детокс напиток из витграсса5:01

    Ферментированный напиток из сока пророщенной пшеницы: срезанную зелень измельчают в блендере с водой, добавляют мёд, по желанию сухофрукты и мезофильную закваску. Банку закрывают марлей и оставляют при комнатной температуре до трёх дней, затем напиток процеживают, хранят в холодильнике и выпивают за три дня. Показано, как прорастить зерно дома и чем заменить свежую зелень магазинным порошком витграсса.

  • Зелёные щи8:02

    Заготовка сезонной зелени ферментацией: шпинат, руколу, щавель, черемшу, ботву, укроп и другую доступную зелень мнут руками с солью до выделения сока и утрамбовывают в банку. Стартером служит рассол квашеной капусты или других квашеных овощей, сверху зелень накрывают капустными листьями вместо гнёта. Готовую массу едят как салат с льняным маслом или добавляют в супы; в холодильнике заготовка хранится до полугода.

  • Крапивный квас6:31

    Травяной квас на крапиве: промытую зелень заливают чистой водой, добавляют немного мёда и молочную сыворотку в роли стартера и оставляют под салфеткой при комнатной температуре на три дня. Насыщенность вкуса регулируется количеством трав; кроме крапивы подойдут зверобой, одуванчик, полевые цветы и садовая зелень. По желанию готовый квас сутки держат под крышкой для газации и хранят в холодильнике до двух недель.

  • Черемша5:54

    Квашение черемши по принципу кимчи: промытую зелень мнут с солью до выделения сока, заправляют красным перцем по вкусу и другими добавками вроде хрена. Стартером служит сок квашеной капусты, а гнётом — капустные листья, заполняющие банку до крышки. Вне сезона черемша заменяется руколой, шпинатом или щавелем; готовая заготовка хранится в холодильнике до полугода.

Частые вопросы

Об этом курсе

• Какое оборудование понадобится для старта?

  Достаточно стеклянных банок, ножа и марли: капустный лист работает гнётом, банка с салфеткой и резинкой заменяет гидрозатвор. Приборы вроде йогуртницы, соковыжималки или блендера нужны отдельным рецептам молочного модуля и напитков.

• Где брать закваски для первых партий?

  Стартером служат рассол прошлой партии, кефир с живыми бактериями, яблочный уксус, чайный гриб или сок квашеной капусты. Для молочных рецептов нужны мезофильные или термофильные закваски, для кефира на грибе — живая симбиотическая культура.

• Чем домашние ферментированные продукты отличаются от магазинных?

  Покупные продукты часто пастеризованы, бродят меньше и содержат ограниченный спектр бактерий. Домашние остаются живыми, а их бактерии генетически близки естественной микрофлоре человека — курс сравнивает оба варианта отдельно.

• Как понять, что продукт готов, а не испортился?

  Готовность проверяют видом верхнего слоя, запахом и вкусом: продукт должен быть кислым, солёным, слегка газированным. Слизь и смена цвета порчей не считаются; плесень с поверхности снимают вместе с верхним слоем, а плесень внутри означает нарушение технологии.

• Подойдёт ли курс при непереносимости молока?

  Ферментация расщепляет лактозу и частично казеин, поэтому кисломолочное переносится легче цельного молока; отдельный рецепт — веганский ореховый сыр из кешью. При выраженной непереносимости ферментация проблему уже не решает, это в курсе проговаривается.

• Сколько хранятся готовые заготовки?

  Сроки зависят от продукта: напитки живут от нескольких дней до двух недель в холодильнике, квашеные овощи — до трёх месяцев, ферментированная зелень и черемша — до полугода, мочёные яблоки — до года.

Доступ и материалы

• Когда и как я получу доступ к курсу?

  Сразу после оплаты, в ту же секунду и автоматически. Ждать подтверждения не нужно. Доступ приходит двумя путями сразу. Первый: на почту, указанную при оформлении заказа, приходит письмо со ссылкой на материалы. Второй: та же ссылка появляется в вашем аккаунте на сайте, в разделе «Загрузки», и остаётся там постоянно.

• Где хранятся материалы курса?

  Все видео и дополнительные файлы лежат в облачном хранилище. Ссылка на него — в вашем аккаунте на сайте, раздел «Загрузки», и в письме, которое пришло после оплаты. Аккаунт здесь — не формальность, а способ доставки: курс остаётся в нём навсегда. Даже если письмо потерялось или вы вспомнили о покупке через год, ссылка будет на месте.

• Можно ли скачать материалы или только смотреть онлайн?

  Скачивать можно и нужно. Мы рекомендуем сохранить видео на компьютер и смотреть оттуда. Причина простая: облачное хранилище не рассчитано на просмотр видео. Иногда оно позволяет включить ролик прямо в браузере, но качество при этом заметно хуже исходного. На своём компьютере вы увидите курс таким, каким его записывали.

• Как долго действует доступ?

  Бессрочно. Курс остаётся вашим навсегда, возвращаться к нему можно сколько угодно раз. Если через год или два ссылка вдруг перестанет открываться по техническим причинам — напишите на info@siluette.com.ua, мы её восстановим.

• Письмо с доступом не пришло — что делать?

  Прежде всего: доступ у вас есть в любом случае. Войдите на сайт и откройте раздел «Загрузки» — ссылка на курс уже там, независимо от того, дошло письмо или нет. Чаще всего письмо теряется из-за опечатки в адресе при оформлении заказа. Ещё стоит заглянуть в папку «Спам». Не разбирается — не тратьте время: напишите на info@siluette.com.ua или в чат в правом нижнем углу сайта, мы поможем.

• На каких устройствах смотреть курс?

  Лучше всего на компьютере или ноутбуке: скачайте видео и откройте любым привычным плеером. Понадобятся установленные видеокодеки — на большинстве компьютеров они уже есть. Скачать курс можно на сколько угодно устройств. А вот телефон мы не советуем, и по двум причинам. На маленьком экране плохо видно детали, особенно если в уроке показывают интерфейс программы. И на телефонах часто нет кодеков для форматов, в которых записаны видео.

Оплата и возврат

• Какими способами можно оплатить?

  Банковской картой Visa, MasterCard или Prostir, через Google Pay, Apple Pay, Masterpass, Visa Checkout, платёжный QR-код, Botpay в Telegram или Privat24. Есть и оплата частями: Монобанк (3 или 4 платежа), А-Банк (2, 3 или 4 платежа и рассрочка), Банк Глобус (8 платежей), «Скибочка» от OTP Bank (3 платежа), мгновенная рассрочка и оплата частями от ПриватБанка.

• Примут ли карту, выпущенную не в Украине?

  Да. Платёжная система принимает карты из Евросоюза и любых других стран. Одна деталь, о которой часто забывают: банк может попросить подтвердить платёж — в мобильном приложении или кодом из СМС. Если оплата не проходит, проверьте приложение банка и сообщения.

• Как работает скидка 20% при покупке нескольких курсов?

  Добавьте в корзину два курса или больше — скидка применится автоматически ко всем товарам в корзине. Два курса: минус 20% на оба. Пять курсов: минус 20% на все пять. Скидка сочетается с любыми акционными ценами и действует на весь каталог без исключений.

• Можно ли вернуть курс или деньги?

  Цифровые товары возврату и обмену не подлежат. Это общее правило для всех электронных товаров в Украине — постановление Кабинета Министров № 172 от 19 марта 1994 года. При этом мы всегда на связи. Если доступ не открывается, ссылка перестала работать или файлы повреждены — напишите на info@siluette.com.ua, укажите дату и номер заказа. Восстановим. Если что-то непонятно в самом курсе, тоже пишите — подскажем.

• Можно ли оплатить от организации по счёту?

  Пока нет. Мы работаем только с частными покупателями — безналичной оплаты по счёту от юридических лиц сейчас нет.

Как проходит обучение

• Есть ли обратная связь с преподавателем и проверка заданий?

  Нет. Все курсы — это записи уроков для самостоятельного изучения: преподаватель не отвечает на вопросы и не проверяет домашние задания. Именно поэтому курсы стоят намного дешевле обучения с куратором. Вы получаете тот же материал, но занимаетесь сами и в своём темпе.

• Выдаётся ли сертификат?

  Да, цифровой сертификат — по запросу и бесплатно. Напишите на info@siluette.com.ua, укажите имя и фамилию ровно в том виде, в каком хотите видеть их в сертификате, и мы пришлём его в течение суток.

• Нужен ли опыт, чтобы начать?

  Для большинства курсов — нет. Они рассчитаны на начальный уровень и объясняют с азов. Если курс требует подготовки, это сказано в его описании.

• Есть ли сроки прохождения курса?

  Нет. Ни дедлайнов, ни расписания, ни сгорающего доступа. Скачали — смотрите когда удобно, с любыми перерывами.

• Можно ли поделиться курсом с другим человеком?

  Курс покупается для личного использования, и мы просим относиться к этому по-человечески: за каждым уроком стоит работа, а цена и так сильно снижена.

Поддержка

• Куда писать, если что-то не работает?

  Лучше всего на info@siluette.com.ua. Есть и чат в правом нижнем углу сайта, но почта надёжнее: там можно всё описать подробно и приложить скриншоты. Просьба: опишите, что именно вы делали и что пошло не так, и приложите снимок экрана с ошибкой. Так мы решим вопрос сразу, а не будем полдня выяснять, что произошло.

• Как быстро отвечает поддержка?

  В рабочее время, с 9:00 до 19:00, на почту обычно отвечаем в течение часа, в чате — за пару минут. После 19:00 тоже случается, но время ответа не обещаем.