Обратите внимание: Этот курс представлен в формате видеозаписей лекций без обратной связи и участия преподавателя. Вы получаете полный доступ ко всем материалам сразу после оплаты. Язык преподавания — русский. Вскоре будет доступна украинская версия курса.
Почувствуйте магию создания хлеба своими руками!
Забудьте о магазинном хлебе с непонятным составом. Этот курс — ваш билет в мир ремесленного хлебопечения, где из простых ингредиентов рождается настоящий шедевр. Мы покажем, что выпечка хлеба — это не сложная наука, а увлекательный творческий процесс, доступный каждому. Вы научитесь не просто следовать рецепту, а понимать тесто, работать с закваской и получать стабильно отличный результат.
Чему вы научитесь на этом мастер-классе?
Курс состоит из трёх подробных видеоуроков, каждый из которых посвящён отдельному виду выпечки. Вы пройдёте весь путь: от выведения закваски до выпекания румяной, ароматной и невероятно вкусной буханки.
Ключевые навыки, которые вы получите:
- Работа с закваской: Вы узнаете, как создать, поддерживать и использовать живую ржаную закваску.
- Техники замеса: Освоите ручной и машинный замес, а также техники “stretch and fold” и французское складывание для развития идеальной клейковины.
- Искусство формовки: Научитесь легко формировать багеты, батарды, круглые хлеба и булочки.
- Секреты выпечки: Поймёте, как использовать пар для создания хрустящей корочки и делать красивые, аппетитные надрезы.
? Подробная программа курса (3 видеоурока)
Урок 1. Идеальный багет
Изучение основ: от четырёх базовых ингредиентов до техник ручного замеса, предварительной и финальной формовки. Секреты расстойки на ткани (куше) и выпекания с паром для получения идеальной хрустящей корочки.
Урок 2. Деревенский хлеб на закваске и пицца
Углублённое погружение в мир закваски: как вывести, хранить и восстанавливать ржаную закваску. Технология приготовления биги. Замес теста для деревенского хлеба, формовка батарда и круглого хлеба. Бонус: приготовление настоящей итальянской пиццы на том же тесте.
Урок 3. Картофельный хлеб и булочки с начинками
Работа с влажным тестом: секреты замеса и формовки картофельного хлеба. Вы научитесь создавать невероятно мягкий и ароматный хлеб, а также формировать круглые булочки с разнообразными сладкими начинками.
Отзывы покупателей
21.10.2025 Подтвержденный клиент
Это просто находка для тех, кто любит домашний хлеб! "Идеальный багет" — это не просто слова! Он реально получается идеальным. Хрустящая корочка, воздушный мякиш. Я в восторге!
20.08.2024 Подтвержденный клиент
Деревенский хлеб на закваске — это любовь! Такой ароматный и вкусный. И оказывается, вывести закваску не так сложно. Курс всё разложил по полочкам.
03.05.2024 Подтвержденный клиент
Пицца получилась как в пиццерии! Тонкое тесто, хрустящие бортики. Секрет в "биге". Спасибо за лайфхак!
27.03.2024 Подтвержденный клиент
Это просто находка для тех, кто любит домашний хлеб! "Идеальный багет" — это не просто слова! Он реально получается идеальным. Хрустящая корочка, воздушный мякиш. Я в восторге!