Курс з ферментації: Створення пробіотичних продуктів вдома

Що ви зможете після курсу

• Організувати домашню ферментацію: підібрати посуд, підготувати сировину та створити умови, за яких продукт дозріває, а не псується
• Готувати й застосовувати стартери: базовий, пряний та гострий розсоли, сироватку з кефіру, яблучний оцет з оцтовою маточкою
• Квасити овочі сухим і розсільним способами та обирати концентрацію солі під конкретний продукт
• Ставити ферментовані напої — кваси, содові, пунші, кропив’яний квас, комбучу — і налаштовувати їх газування
• Заготовляти без варіння ягоди, фрукти та зелень: конфітюр, соуси, сальсу, марокканські лимони, мочені яблука, зелені щі
• Визначати готовність за виглядом, запахом і смаком, відрізняти норму від псування та повертати ферментовані продукти в раціон

Кому підійде курс

Курс не замінює лікування: за гастриту, СИБР та інших станів ферментовані продукти вводять у раціон після роботи зі здоров’ям.

Як проходить навчання

• Спочатку теорія, потім практика — Механізм бродіння, користь і обмеження розібрані до рецептів — кожен наступний рецепт ви робите, розуміючи, чому він працює
• Рецепти за групами сировини — Овочі, напої, ягоди, зерно, молочне, симбіотичні культури та зелень ідуть окремими модулями
• Стартери з власних продуктів — Розсіл, сироватка та оцет з минулих партій запускають наступні — без постійних купівель заквасок
• Прийоми без спеціального обладнання — Капустяне листя працює гнітом, банка з марлею та гумкою замінює гідрозатвор
• Розбір помилок і псування — Вчитесь відрізняти норму від проблеми — м’якість, слиз, цвіль, зміну кольору — і розуміти причину

Що знадобиться

• Скляні банки з кришками, марля чи серветки та гумки — база більшості рецептів
• Блендер, а для напоїв і соусів бажано соковижималка
• Сіль без добавок, мед, сезонні овочі та фрукти; для молочного модуля — молоко та закваски

Чому самому зазвичай не виходить

Без розуміння процесу ферментація перетворюється на лотерею: оброблена магазинна сировина не бродить, водопровідна вода з хлором гальмує бактерії, а за невірної концентрації солі овочі розм’якшуються і запліснявівають. Ягоди та фрукти за стихійного бродіння йдуть у спирт та оцет, молоко скисає не тим продуктом, а кефірні зерна гинуть на рослинному молоці.

Курс пояснює, як створювати середовище для потрібних мікроорганізмів: стартер, кислотність, температура, сіль — і на цій базі дає рецепти, які повторюються від партії до партії.

Що зміниться

Як влаштований шлях

1. Основи Розбираєте механізм бродіння, користь і обмеження ферментованих продуктів, збираєте посуд і вчитесь обирати та підготовляти сировину
2. Стартери Готуєте базові розсоли, сироватку та яблучний оцет — закваски, які далі працюють у всіх рецептах курсу
3. Практика за групами продуктів Квасите овочі, ставите напої, заготовляєте ягоди, заквашуєте зерно та молоко, тримаєте симбіотичні культури
4. Зелень і дикороси Заготовляєте сезонну зелень, кропиву, черемшу та витграсс, замикаючи систему заготовок на весь рік

Програма курсу

47 уроків · 9 модулів · 7 годин 13 хвилин відео · Кожен модуль — окрема група продуктів: шлях іде від теорії та базових стартерів до симбіотичних культур і дикоросів.

• Ферментація як система: від механізму бродіння до перших банок 3 уроки

  Майстер-класи вводять у суть процесу, розбирають користь та обмеження ферментованих продуктів і показують, як організувати процес вдома: посуд, сировина, температура та ознаки готовності.

  • Майстер-клас “Як організувати процес ферментації”26:28

    Розглядається організація домашньої ферментації: стартерні культури, посуд і прилади, вибір та підготовка сировини, температурні умови. Показано, як гідрозатвор і гніт створюють анаеробне середовище, а також за якими ознаками визначати готовність продукту або псування.

  • Майстер-клас “Користь і шкода ферментованих продуктів”38:27

    Урок пояснює, чим корисні ферментовані продукти: живі пробіотичні бактерії та метаболіти, попереднє розщеплення важких для засвоєння компонентів, нейтралізація антинутрієнтів, підтримка мікробіома. Розглядаються протипоказання та ризики — гістамін, мікотоксини, порушення технології, — а також безпечне повернення продуктів до раціону малими порціями. Окремо домашні продукти порівнюються з аптечними добавками.

  • Майстер-клас “Що таке ферментація”21:12

    Вступний урок про механізм ферментації: перероблення органічних речовин мікроорганізмами та їхніми ферментами, умови запуску бродіння і роль стартера. Розглядаються види бродіння — спиртове, молочнокисле, оцтовокисле та плісеневе — і історія наукових відкриттів про бродіння. Окремо пояснюється, чому хліб і пастеризовані напої не належать до пробіотичних продуктів.

• Базові заготовки, які запускають усе інше 3 уроки

  Готуєте універсальні стартери: базовий, пряний та гострий розсоли, сироватку з кефіру та яблучний оцет з оцтовою маточкою — їх використовують рецепти всього курсу.

  • Базові розсоли9:12

    Урок про роль солі у ферментації та приготування базового сольового розсолу: робоча концентрація, вибір води та солі, пряний і гострий варіанти. Окремо розглядається кислий розсіл, що залишився від попередніх ферментацій, як готовий стартер.

  • Сироватка3:00

    Показано, як отримати молочну сироватку проціджуванням кефіру через змочену марлю, і розібрано склад сироваткового білка — лактальбумін, лактоферин, імуноглобуліни. Оскільки сироватка на смак солонувата, під час використання її як стартера норму солі в рецепті зменшують; зберігають її в холодильнику до одного місяця.

  • Яблучний оцет5:11

    Розбирається приготування домашнього яблучного оцту: умови оцтовокислого бродіння, вибір яблук і проціджування соку, догляд під час ферментації. Готовий оцет фільтрують, зберігають за кімнатної температури та застосовують як стартер, який коригує рівень pH і створює середовище для молочнокислої ферментації.

• Лактоферментовані овочі: від квашеної капусти до кімчі 8 уроків

  Вебінар розбирає сухий та розсільний способи, роль солі та перевірку готовності, потім практика: імбирна морква, капуста, кімчі, цибуля з часником, огірки з кропивою, горошок, буряк і ріпа.

  • Вебінар лактоферментовані овочі38:02

    Розглядається лактфераментація овочів, ягід і зелені: сухий і розсільний способи, роль солі та умови процесу. Показано, як відрізнити готовий продукт від зіпсованого і що робити з типовими проблемами — м’якістю, потемнінням, каламутним розсолом.

  • Морква з імбиром4:29

    Морква з імбиром ферментується в банці: щільна вертикальна укладка замінює гніт, а стартер і гострий розсіл із медом і червоним перцем запускають процес. Пояснюється, чому моркву не варто різати дрібно, і як витримати заготівлю до потрібної кислоти.

  • Квашена капуста13:17

    Квашення капусти сухим способом: сіль втирається руками в нарізане листя без розсолу, шари чергуються з водоростями — вакаме, ламінарією, келпом. Розглядаються варіанти утримання продукту під соком — від капустяного листка й гніта до гідрозатвора.

  • Кімчі11:24

    Базовий рецепт кімчі з пекінської капусти з морквою і дайконом: паста з цибулі, часнику та імбиру, гострота від перцю гочугару, масаж овочів із сіллю та ферментація без розсолу. Показано три способи захисту маси — від набору з гідрозатвором до капустяного листка з кочережками замість вантажу.

  • Цибуля і часник5:42

    Ферментація цибулевих кілець і часнику: цибулі як стартер потрібен кислий огірковий розсіл, часнику — кислий розсіл або яблучний оцет. Пояснюється, чому зміна кольору часнику вважається нормою і як капустяний листок утримує овочі під заливкою.

  • Огірочки з кропивою6:32

    Огірки заквашуються з кропивою і часником на п’ятивідсотковому розсолі: концентрація солі проти розм’якшення, капустяний листок проти спливання, кропива зберігає хруст і передає розсолу фітонутрієнти. Показано, як щодня випускати вуглекислий газ і коли заготівля готова.

  • Цукровий горошок7:00

    Зелений горошок ферментується в банці: на дно ідуть часник і корінь хрону, гнітом слугують складені капустяні листки, заливка — базовий, пряний або гострий розсіл із кислим стартером. У готовому продукті менше крохмалю, а зберігається він у холодильнику до півроку.

  • Буряк і ріпа з кардамоном4:37

    Буряк і ріпа квасяться в банці пошарово: коренеплоди ріжуть брусочками, кубиками та великими скибочками — дрібна тертка підвищує ризик утворення спиртів замість молочної кислоти. Шари заливають кислим і сольовим розсолом зі спеціями, зверху кладуть капустяний листок замість гніта, газ випускають щодня.

• Ферментовані напої: кваси, содові та пунші 6 уроків

  Теорія про сировину, стартери та природне газування і практика: кавунова содова, оранчіно, буряковий та ягідно-фруктовий кваси, безалкогольний цитрусовий пунш.

  • Кавунова содова3:05

    Як ферментація знижує вміст цукру в кавуновому соку і чому кавун повертається до раціону у ферментованому вигляді. Готуємо кавунову содову на молочній сироватці з м’ятою: підбір інгредієнтів, закрите тканиною горлечко банки, щоденна проба на смак. Останнього дня банку на добу щільно закривають кришкою для газування, потім напій зберігають у холодильнику.

  • Ферментація напоїв з овочів та фруктів20:41

    Теоретичний огляд ферментації напоїв з овочів та фруктів: як ферменти, органічні кислоти та пробіотики діють на травлення й обмін речовин, як обирати сировину та стартери. Розглянуто соковий і розсільний способи, умови природного газування та способи виправити типові збої — від перекислого напою до слабкого смаку.

  • Оранчіно1:48

    Приготування оранчіно — ферментованого апельсинового соку на молочній сироватці з паличкою кориці. Показано проціджування свіжевижатого соку, внесення закваски, зброджування під марлею та газування під щільною кришкою. Під час ферментації в напої з дня в день зростає вміст мелатоніну, каротиноїдів та флавоноїдів.

  • Буряковий квас3:45

    Приготування бурякового квасу на молочній сироватці та сольовому розсолі, з часником і розмарином. Розглядається, чому буряк ріжуть великими кубиками, чому колір напою змінюється в процесі бродіння і як температура в оселі впливає на тривалість бродіння. Ступінь газування та рівень кислоти регулюються пробою на смак і витримуванням під щільною кришкою.

  • Ягідно-фруктовий квас4:02

    Ягідно-фруктовий квас із яблуками та обліпихою: закваска на підсушеному хлібі або цільнозерновому житньому борошні, стартер із молочної сироватки, промитий ізюм без сульфатів. Показано ферментацію під марлею за кімнатної температури та дозрівання в прохолоді; готовність напою визначають пробою на смак.

  • Цитрусовий пунш2:27

    Приготування безалкогольного ферментованого пуншу на лимонному соку з молочною сироваткою, корицею та мускатним горіхом. Розглянуто походження назви напою та те, які традиційні компоненти замінено: цукор потрібен і для смаку, і бактеріям для ферментації. Суміш зброджується за кімнатної температури, потім добу тримається під щільною кришкою для газування і зберігається в холодильнику.

• Ягоди та фрукти без варіння 6 уроків

  Як спрямувати бродіння плодів у молочнокисле русло: грушевий соус, марокканські лимони, мочені яблука, сальса та ягідний конфітюр без термічної обробки.

  • Грушевий соус3:03

    Показано приготування ферментованого соусу з груш і яблук: плоди подрібнюють у блендері з корицею та іншими спеціями за бажанням і невеликою кількістю молочної сироватки, сіль вводять малими порціями. Масу витримують за кімнатної температури до трьох днів, щодня трохи прочиняючи банку для виходу газів, потім зберігають у холодильнику. Соус слугує альтернативою термообробці та поєднується з м’ясом птиці, мюслі та йогуртом.

  • Лимони7:23

    Розглядається марокканський спосіб ферментації лимонів: плоди надрізають «бутонами», не дорізаючи до кінця, натирають сумішшю солі зі спеціями та утрамбовують у банку, доки сік, що виділився, повністю не покриє їх. Гнітом слугує капустяний лист; заготовку витримують у теплі, а потім у холодильнику, щодня перевіряючи її стан. Готові лимони подають до риби, птиці, м’яса та салатів, а сік змішують з оливковою олією для заправки.

  • Мочені яблука з м’ятою7:56

    Урок про мочені яблука з пряними листками: банку вистилають листками смородини й вишні та м’ятою, заповнюють яблуками й заливають гострим перцевим розсолом із житнім солодом або борошном, які працюють як стартер. Плоди утримують під рідиною щільною набивкою, капустяним листком під кришкою або гідрозатвором. Ферментація триває чотири–шість тижнів за кімнатної температури, після чого заготовку зберігають у прохолоді до року.

  • Сальса7:04

    Розглядається приготування гострої овочевої сальси методом лактоферментації: основу становлять дрібно нарізані томати, огірки, болгарський перець, зелень, цибуля та часник, а склад і пропорції можна змінювати на свій смак. У суміш додають сіль, гострий червоний перець і стартер — кислий розсіл або овочевий квас, — утрамбовують, поки рідина не покриє овочі, і накривають поверхню капустяним листком замість гніта. У теплі сальса готова за день-два, потім зберігається в холодильнику не довше місяця.

  • Ягідний конфітюр2:40

    Показано, як заготовити сезонні ягоди на зиму без варіння: свіжу чи заморожену ягідну масу зброджують із медом, яблучним пектином і невеликою кількістю молочної сироватки. Пектин працює загущувачем, а мед пом’якшує терпкий присмак, що з’являється після бродіння. Витримування за кімнатної температури триває один-два дні, потім конфітюр зберігають у холодильнику та вживають протягом місяця.

  • Вебінар про ягоди та фрукти6:30

    Вебінар про нюанси лактоферментації ягід і фруктів: на їхній поверхні переважають дріжджі та оцтовокислі бактерії, тому під час мимовільного бродіння утворюються спирти, що окиснюються до оцтової кислоти. Розбирається, як спрямувати процес у молочнокисле русло за допомогою солі, сольового розчину та закваскових культур — сироватки, соку квашеної капусти, комерційних стартерів. Серед продуктів цієї групи — фруктові та ягідні кваси, оцти, зброджені соки й мочіння в сольовому або солодкому розсолі.

• Зернові, бобові та горіхи: замочування, пророщування, заквашування 6 уроків

  Навіщо зерну підготовка та як вона знижує фітинову кислоту та глютен; рецепти: кисіль із толокна, кисла каша, горіховий сир, реджувелак та смузі.

  • Вебінар про зернові17:38

    Теоретичний урок про підготовку зернових, бобових і горіхів: замочування з натуральним підкислювачем, пророщування з доступом повітря та лактоферментація з сіллю і закваскою знижують вміст фітинової кислоти, глютену й таніну, зберігаючи поживність сировини. Розглянуто порядок роботи із сировиною, застосування ферментації замість варіння та консервування, давні злаки без селекції, вибір і зберігання горіхів та зниження фітину в бобових.

  • Кисіль із толокна3:22

    Практичний урок про приготування вівсяного киселю з толокна: нічна заготовка з водою та стартером — молочною сироваткою, потім підігрів на повільному вогні з постійним помішуванням, не доводячи до кипіння. Розглянуто обволікальні властивості страви для травлення, наявність пробіотичних бактерій і бета-глюканів, подачу теплою з корицею та несолодкий варіант з кокосовою або лляною олією.

  • Кисла каша5:33

    Практичний урок про заквашування вівсяної каші: промиті великі пластівці геркулесу змішують з пастою місо або молочною сироваткою і залишають під кришкою за кімнатної температури на вісім–дванадцять годин, перед подачею лише підігріваючи, не доводячи до кипіння. Розглянуто, чому овес зараховують до давніх злаків, як пребіотичне волокно підтримує кишкову мікробіоту і як ферментація нейтралізує фітинову кислоту.

  • Горіховий сир6:48

    Практичний урок про веганський намазний сир із кеш’ю як заміну молочним сирам при непереносимості казеїну та лактози: горіхи замочують, подрібнюють у блендері з молочною сироваткою, витримують за кімнатної температури, а потім солять і ароматизують спеціями, дезактивованими дріжджами, оцтом або лимоном, свіжими травами. Окремо розглянуто вибір горіхів у шкаралупі або у вакуумній упаковці, їх зберігання та активацію замочуванням проти фітинової кислоти.

  • Реджувелак6:25

    Практичний урок про реджувелак — ферментований слабогазований напій із пророщених зернових, який п’ють як травний тонік до або під час їжі. Розглянуто вибір крупи з позначкою про придатність до пророщування, замочування та пророщування зерна, збивання з водою та ізюмом, ферментацію під марлею і застосування жмиху, що залишився, у випічці або салатах.

  • Смузі4:59

    Практичний урок про ферментований смузі на толокні: суміш толокна, води, замочених і подрібнених сухофруктів та стартера — молочної сироватки або мезофільної закваски — залишають під кришкою за кімнатної температури на 8–12 годин, до сніданку маса густіє і готова. Розглянуто, що таке толокно і як пророщування зерна змінює сировину, а також варіант без молочної основи на воді з мезофільною закваскою.

• Молочні продукти вдома: кефір, ряжанка, творіг, шевр 5 уроків

  Вебінар про вибір молока та заквасок і типових дефектах сквашування, потім практика: кефір на мезофільній заквасці, ряжанка на топленому молоці, творіг та м’який козячий сир шевр.

  • Кефір3:45

    Домашнє приготування кефіру на цільному молоці з мезофільною кефірною закваскою. Розглядаються властивості продукту, підбір закваски за дозуванням з упаковки, сквашування за кімнатної температури та терміни зберігання готового напою.

  • Вебінар про молочні продукти26:29

    Теоретичний урок про ферментовані молочні продукти: безпечність молока, вибір заквасок під конкретний продукт, температурні режими сквашування та вплив кисломолочного на здоров’я. Окремо розглядаються типові дефекти домашнього сквашування та огляд продуктів різних традицій — від йогурту та кефіру до кварку й ряжанки.

  • Ряжанка4:25

    Домашня ряжанка з топленого молока на термофільній заквасці. Пояснюється, чим ряжанка відрізняється від кефіру і чому топлене молоко переноситься легше, а також показано витримування напою в теплі та зберігання готового продукту.

  • Кисломолочний сир6:47

    Приготування кисломолочного сиру вдома: сквашування молока термофільною закваскою, прогрів згустку на водяній бані до відділення сироватки та відціджування маси через марлю або лавсановий мішок. Розбирається й місце продукту в харчуванні — джерело білка та вітамінів, що застосовується в дитячому, дієтичному та спортивному харчуванні.

  • Шевр5:56

    Приготування сиру шевр із козячого молока: ферментація з мезофільною закваскою, відділення сироватки та доведення маси до м’якої або щільної консистенції. Показано формування кульок або ковбасок, варіант намазного сиру та додавання трав, спецій і солі до смаку.

• Симбіотичні культури: чайний гриб, морський рис, кефірний гриб 6 уроків

  Вебінар про зооглеї та їхні живильні середовища, потім повний цикл: комбуча, вторинна ферментація з ароматизацією, напої з морського рису та кефір на живому грибі.

  • Ананасовий лимонад2:42

    Практичний урок про вторинну ферментацію морського рису на ананасовому соку з імбиром: дію напою пояснює фермент бромелаїн, а час витримки регулює газування. Показано пропорції, закваску з готового напою, витримку під марлею та посилення газування в банці з щільною кришкою.

  • Вебінар про зооглеї21:45

    Огляд зооглей — симбіотичних культур бактерій і дріжджів: кефірного та тибетського грибів, чайного гриба, джуна й оцтової матки. Розглядаються їхні поживні середовища, терміни ферментації, властивості готових продуктів і підтримання культури між ферментаціями, зокрема зберігання в холодильнику.

  • Індійський морський рис3:07

    Практика ферментації індійського морського рису: зерна зброджують підсолоджену воду, за бажанням із сухофруктами, у газований напій. Показано приготування поживного середовища, витримку за кімнатної температури, дозрівання в щільно закритій пляшці, зберігання напою та перенесення зерен у свіже середовище.

  • Кефірний гриб — первинна ферментація4:58

    Знайомство з кефірним грибом — симбіотичною культурою дріжджів і бактерій — та два режими домашнього кефіру: за кімнатної температури під марлею та в холодильнику. Розглядаються вибір цільного молока, експерименти з рослинним молоком на зміцнілій культурі, зливання напою через сито й повернення гриба у свіже середовище.

  • Чайний гриб — вторинна ферментація5:52

    Вторинна ферментація чайного гриба: проціджений напій ароматизують ягодами, травами, корінням і водоростями в окремій банці, щоб отримати газований продукт із новим смаком. Показано поєднання на зразок суниці з базиліком і хлорели зі спіруліною, контроль смаку та газування, а також застереження не настоювати напій у банці, де живе гриб.

  • Чайний гриб — Комбуча11:57

    Устрій чайного гриба й повний цикл приготування комбучі: солодкий міцний чай, первинна ферментація під марлею, вторинна ферментація з добавками та газування в щільно закритому посуді. Окремо розглядається джун — споріднена культура на фруктозі меду та зеленому чаї, а також зберігання напою й культури до наступної партії.

• Зелень і дикороси: заготовки сезону 4 уроки

  Квашена зелень про запас, кропив’яний квас, напій з витграссу та гостра черемша за принципом кімчі — сезон зберігається на місяці.

  • Детокс-напій з витграссу5:01

    Ферментований напій із соку пророщеної пшениці: зрізану зелень подрібнюють у блендері з водою, додають мед, за бажанням сухофрукти та мезофільну закваску. Банку накривають марлею і залишають за кімнатної температури до трьох днів, потім напій проціджують, зберігають у холодильнику та випивають за три дні. Показано, як проростити зерно вдома і чим замінити свіжу зелень магазинним порошком витграссу.

  • Зелені щі8:02

    Заготівля сезонної зелені ферментацією: шпинат, руколу, щавель, черемшу, бадилля, кріп та іншу доступну зелень розминають руками з сіллю до виділення соку й утрамбовують у банку. Стартером слугує розсіл квашеної капусти або інших квашених овочів, зверху зелень накривають капустяним листям замість гніту. Готову масу їдять як салат із лляною олією чи додають у супи; у холодильнику заготівля зберігається до півроку.

  • Кропив’яний квас6:31

    Трав’яний квас на кропиві: промиту зелень заливають чистою водою, додають трохи меду та молочну сироватку як стартер і залишають під серветкою за кімнатної температури на три дні. Насиченість смаку регулюється кількістю трав; окрім кропиви підійдуть звіробій, кульбаба, польові квіти та садова зелень. За бажанням готовий квас добу тримають під кришкою для газування і зберігають у холодильнику до двох тижнів.

  • Черемша5:54

    Квашення черемші за принципом кімчі: промиту зелень розминають з сіллю до виділення соку, заправляють червоним перцем до смаку та іншими добавками на кшталт хрону. Стартером слугує сік квашеної капусти, а гнітом — капустяне листя, що заповнює банку до самої кришки. Поза сезоном черемшу замінюють руколою, шпинатом або щавлем; готова заготівля зберігається в холодильнику до півроку.

Часті запитання

Про цей курс

• Яке обладнання знадобиться для старту?

  Достатньо скляних банок, ножа та марлі: капустяне листя працює гнітом, банка з серветкою та гумкою замінює гідрозатвор. Прилади на кшталт йогуртниці, соковижималки чи блендера потрібні окремим рецептам молочного модуля та напоїв.

• Де брати закваски для перших партій?

  Стартером слугують розсіл минулої партії, кефір із живими бактеріями, яблучний оцет, чайний гриб або сік квашеної капусти. Для молочних рецептів потрібні мезофільні чи термофільні закваски, для кефіру на грибі — жива симбіотична культура.

• Чим домашні ферментовані продукти відрізняються від магазинних?

  Покупні продукти часто пастеризовані, бродять менше та містять обмежений спектр бактерій. Домашні залишаються живими, а їхні бактерії генетично близькі природній мікрофлорі людини — курс порівнює обидва варіанти окремо.

• Як зрозуміти, що продукт готовий, а не зіпсований?

  Готовність перевіряють виглядом верхнього шару, запахом і смаком: продукт має бути кислим, солоним, злегка газованим. Слиз і зміна кольору псуванням не вважаються; цвіль із поверхні знімають разом із верхнім шаром, а цвіль усередині означає порушення технології.

• Чи підійде курс за непереносимості молока?

  Ферментація розщеплює лактозу та частково казеїн, тому кисломолочне засвоюється легше за ціле молоко; окремий рецепт — веганський горіховий сир із кеш’ю. За вираженої непереносимості ферментація проблему вже не вирішує, це в курсі промовляється.

• Скільки зберігаються готові заготовки?

  Терміни залежать від продукту: напої живуть від кількох днів до двох тижнів у холодильнику, квашені овочі — до трьох місяців, ферментована зелень і черемша — до півроку, мочені яблука — до року.

Доступ і матеріали

• Коли і як я отримаю доступ до курсу?

  Одразу після оплати, тієї ж секунди й автоматично. Чекати на підтвердження не потрібно. Доступ надходить двома шляхами водночас. Перший: на пошту, вказану при оформленні замовлення, приходить лист із посиланням на матеріали. Другий: те саме посилання з’являється у вашому акаунті на сайті, у розділі «Завантаження», і залишається там назавжди.

• Де зберігаються матеріали курсу?

  Усі відео та додаткові файли лежать у хмарному сховищі. Посилання на нього — у вашому акаунті на сайті, розділ «Завантаження», і в листі, який надійшов після оплати. Акаунт тут не формальність, а спосіб доставки: курс залишається в ньому назавжди. Навіть якщо лист загубився або ви згадали про купівлю через рік, посилання буде на місці.

• Чи можна завантажити матеріали, чи тільки дивитися онлайн?

  Завантажувати можна і варто. Радимо зберегти відео на комп’ютер і дивитися звідти. Причина проста: хмарне сховище не розраховане на перегляд відео. Іноді воно дозволяє увімкнути ролик просто у браузері, але якість при цьому помітно гірша за вихідну. На своєму комп’ютері ви побачите курс таким, яким його записували.

• Як довго діє доступ?

  Безстроково. Курс залишається вашим назавжди, повертатися до нього можна скільки завгодно разів. Якщо через рік чи два посилання раптом перестане відкриватися з технічних причин — напишіть на info@siluette.com.ua, ми його відновимо.

• Лист із доступом не надійшов — що робити?

  Насамперед: доступ у вас є в будь-якому разі. Увійдіть на сайт і відкрийте розділ «Завантаження» — посилання на курс уже там, незалежно від того, дійшов лист чи ні. Найчастіше лист губиться через одруківку в адресі під час оформлення замовлення. Ще варто заглянути до теки «Спам». Не виходить розібратися — не витрачайте час: напишіть на info@siluette.com.ua або в чат у правому нижньому куті сайту, ми допоможемо.

• На яких пристроях дивитися курс?

  Найкраще на комп’ютері або ноутбуці: завантажте відео й відкрийте будь-яким звичним плеєром. Знадобляться встановлені відеокодеки — на більшості комп’ютерів вони вже є. Завантажити курс можна на скільки завгодно пристроїв. А от телефон ми не радимо, і з двох причин. На маленькому екрані погано видно деталі, особливо якщо в уроці показують інтерфейс програми. І на телефонах часто немає кодеків для форматів, у яких записані відео.

Оплата та повернення

• Якими способами можна оплатити?

  Банківською карткою Visa, MasterCard або «Простір», через Google Pay, Apple Pay, Masterpass, Visa Checkout, платіжний QR-код, Botpay у Telegram чи Privat24. Є й оплата частинами: Монобанк (3 або 4 платежі), А-Банк (2, 3 або 4 платежі та розстрочка), Банк Глобус (8 платежів), «Скибочка» від OTP Bank (3 платежі), миттєва розстрочка та оплата частинами від ПриватБанку.

• Чи приймається картка, випущена не в Україні?

  Так. Платіжна система приймає картки з Євросоюзу та будь-яких інших країн. Одна деталь, про яку часто забувають: банк може попросити підтвердити платіж — у мобільному застосунку або кодом із СМС. Якщо оплата не проходить, перевірте застосунок банку та повідомлення.

• Як працює знижка 20% при купівлі кількох курсів?

  Додайте до кошика два курси або більше — знижка застосується автоматично до всіх товарів у кошику. Два курси: мінус 20% на обидва. П’ять курсів: мінус 20% на всі п’ять. Знижка поєднується з будь-якими акційними цінами й діє на весь каталог без винятків.

• Чи можна повернути курс або гроші?

  Цифрові товари поверненню та обміну не підлягають. Це загальне правило для всіх електронних товарів в Україні — постанова Кабінету Міністрів № 172 від 19 березня 1994 року. При цьому ми завжди на зв’язку. Якщо доступ не відкривається, посилання перестало працювати або файли пошкоджені — напишіть на info@siluette.com.ua, вкажіть дату та номер замовлення. Відновимо. Якщо щось незрозуміло в самому курсі, теж пишіть — підкажемо.

• Чи можна оплатити від організації за рахунком?

  Поки що ні. Ми працюємо лише з приватними покупцями — безготівкової оплати за рахунком від юридичних осіб зараз немає.

Як проходить навчання

• Чи є зворотний зв’язок із викладачем і перевірка завдань?

  Ні. Усі курси — це записи уроків для самостійного вивчення: викладач не відповідає на запитання і не перевіряє домашні завдання. Саме тому курси коштують значно дешевше за навчання з куратором. Ви отримуєте той самий матеріал, але займаєтеся самі та у своєму темпі.

• Чи видається сертифікат?

  Так, цифровий сертифікат — на запит і безкоштовно. Напишіть на info@siluette.com.ua, вкажіть ім’я та прізвище саме в тому вигляді, в якому хочете бачити їх у сертифікаті, і ми надішлемо його протягом доби.

• Чи потрібен досвід, щоб почати?

  Для більшості курсів — ні. Вони розраховані на початковий рівень і пояснюють з азів. Якщо курс потребує підготовки, це сказано в його описі.

• Чи є терміни проходження курсу?

  Ні. Ані дедлайнів, ані розкладу, ані доступу, що згорає. Завантажили — дивіться коли зручно, з будь-якими перервами.

• Чи можна поділитися курсом з іншою людиною?

  Курс купується для особистого використання, і ми просимо ставитися до цього по-людськи: за кожним уроком стоїть робота, а ціна й так суттєво знижена.

Підтримка

• Куди писати, якщо щось не працює?

  Найкраще на info@siluette.com.ua. Є й чат у правому нижньому куті сайту, але пошта надійніша: там можна все описати докладно та додати знімки екрана. Прохання: опишіть, що саме ви робили і що пішло не так, та додайте знімок екрана з помилкою. Так ми вирішимо питання одразу, а не з’ясовуватимемо півдня, що сталося.

• Як швидко відповідає підтримка?

  У робочий час, з 9:00 до 19:00, на пошту зазвичай відповідаємо протягом години, у чаті — за кілька хвилин. Після 19:00 теж буває, але час відповіді не обіцяємо.